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커피 이론 정복하기 [세계의 커피 전래 2] ◆ 스리랑카 (Sri Lanka) : 1658년경 1658년 네덜란드는 스리랑카에서 본격적인 커피 재배를 시도하였으나 1670년 최초의 커피 재배가 커피 녹병균으로 인해 실패하고 말았다. 그러던 중 암스테르담의 시장이었던 니콜라스 위트손이 1693년에 인도의 말라바(Malabar) 섬 제독 아드리안 반 옴멘에게 제독의 관할인 네덜란드 경 자바섬에 플랜테이션(plantation) 조성을 의뢰하여 암스테르담 식물원에서 새로 증식된 예멘의 모카와 인도의 커피 교배 종자가 자바섬의 바타비아 지방(Batavia, 현재의 자카르타)에 심어졌다.그리하여 자바섬은 첫 유럽인들의 농원이 조성되었고 1706년에 자바에서 생산된 커피와 커피나무의 첫 샘플이 암스테르담으로 보내졌다.  ◆ 미국 (U.S.A) : 1660년경 .. 2024. 12. 28.
커피 이론 정복하기 [세계의 커피 전래 1] 에티오피아의 커피 종자는 이슬람의 봉쇄령에 의해 외부로 반출되지 않았기 때문에 유럽에서는 커피를 수입할 수밖에 없었다. 오늘날 자바(Java), 콜롬비아(Colombia), 킬리만자로(Kilimanjaro), 산토스(Santos) 등 아라비아반도 이외의 지역에서 많은 커피가 생산되고 있지만 17세기 제국주의시대에 유럽 각국은 식민지를 개척하면서 커피 재배에 적합한 지역을 찾아 커피 묘목을 이식하면서 부터이며, 18세기 후반에 들어서는 세계 곳곳에 심어져 오늘날의 커피 생산 지대가 형성되었다. ◆ 예멘 (Yemen) : B.C. 800년경 에티오피아와 예멘에서는 수백 년간 커피 원두를 볶지 않은 상태로 씹어 먹었는데, 놀랄만한 사실은 에티오피아 사람들이 커피 열매를 십만년 전에도 먹었다는 것이다. 이러한 .. 2024. 12. 28.
일본과 한국, 최초의 커피 하우스 ◆ 일본의 커피하우스 동양에 커피가 처음 들어온 것은 1878년 경으로 일본에 들어온 커피묘목이 처음이며, 일본에 커피가 처음으로 수입된 것은 1877년이다. 그 후 1888년에는 커피를 마실 수 있는 일본 최초의 커피숍은 테이 에이케이(鄭永慶, 1858-1894)가 도쿄 우에노 [ Ueno , 上野(상야) ] (일본 도쿄도[東京都] 다이토구[台東区]의 우에노역[上野駅]을 중심으로 하는 번화가) 시쿠로몬초(西黒門町)에 개업한  ' 가히사칸(可否茶館) '이 개점하였다는게 정설이다.당시에는 당구대 등 오락도구를 구비한 사교장으로, 17세기 후반, 파리에 출현한 카페가 모델이었다고 한다. 이후, 커피숍은 시민의 휴식 장소로서 폭넓게 받아들여지게 되어 지금은 세계 40여개국으로부터 38만톤이나 되는 커피원두를 .. 2024. 12. 28.
커피지도사가 알려주는 커피 이론 정복하기 [세계의 커피 하우스 4] 11) 프랑스의 커피하우스프랑스의 카페는 그 번창속도가 영국의 커피하우스에 훨씬 미치지 못하였는데 최초의 커피하우스는 1686년 파리에 카페 프로코프(Procopio dei Colteli)에 의해 문을 열었다. 프랑스에 커피하우스를 보급하는데 공헌한 루이 14세(Louis ⅩⅣ, 1643~1715)는 1669년 터키 대사인 슐레이만 아가(Suleiman Aga)가 프랑스 궁정에서 부임의식을 가지면서 동방의 많은 물건들 외에 많은 양의 커피 생두를 가져왔다.슐레이만 아가는 프랑스 궁정의 권력층을 사로잡을 수 있는 음료가 커피라는 것을 깨닫고 그들에게 커피를 대접하기 시작하여 이때부터 파리에 카페가 급속도로 생겨나기 시작하였다. 그 이전의 파리 사람들은 커피는 남자의 생식능력을 약화시키고 심한 질병과 무력증.. 2024. 12. 27.

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